​Køkkenet på DGM er husets hjerte. Det vil alle unge komme til at være en del af, da man her får et godt kendskab til huset og de daglige rutiner. Alle unge i huset skal oplæres i regler i køkkenet, hvor man arbejder med hvilke fødevarer og basis hygiejne. Derudover er køkkenet et af vores STU-værksteder, hvor de unge kan dygtiggøre sig i at lave mad og i at lære at planlægge en daglig husholdning med økonomi, indkøb mm. Den unge undervises efter de forudsætninger den enkelte unge har, så undervisningsniveauet er tilpasset. Der vil i STU-forløbet være undervisning der forbereder den unge på arbejdsmarkedet og der vil være indlagt praktik når den unge er rustet til dette.

Erhvervelse af kompetencer indenfor:

  • Hygiejne, håndvask, redskaber, arbejdsstationer, opvask og rengøring
  • Indkøb: Økonomi, økologi, holdbarhed, årstiderne, menu, indkøbslister
  • At planlægge og udføre en menu (indkøbsliste, indkøb, udførelse)
  • ”Fra jord til bord” Køkkenhaven, dyrkning af jord
  • Mødetid – vigtighed. Virksomhedsparathed, praktik
  • Sensorik – basistilsmagning, surt, salt, sødt, bittert og umami
  • Genbrug og affaldssortering
  • Madpakker til hverdagen
  • Brug af maskiner i køkkenet – funktion, rengøring, sikkerhed
  • Fødevarer: Fugl, fisk, vildt, rødt kød, vegetar
  • ”Min kogebog” – Afprøvede opskrifter med egne billeder (samarbejde med IT)


Det Gamle Mejeri

CVR: 21578231

Tlf.: 7516 9394

E-mail: dgm@dgm.nu